OVOSHINE | Garantizar la seguridad alimentaria de los huevos
19843
principal, la página-plantilla, página-template-full_width, página-template-full_width-php, página, la página ajax_fade-id-19843,, page_not_loaded ,, seleccione-theme-ver-1.7, WPB-js-compositor-comp-js ver-4.3.4, vc_responsive,en

OVOSHINE Garantizando la seguridad alimentaria en huevos y ovoproductos

RESUMEN DEL PROYECTO

Los huevos constituyen una fuente asequible y común de proteínas en cualquier parte del mundo. Se estima que hay alrededor de 5.000 millones de gallinas ponedoras en el mundo, mil millones de ellas están en China y 379 millones se encuentran en la Unión Europea. Hay casi una gallina ponedora por persona en el mundo.

egg
215

huevos consumidos por persona al año

hens
5

mil millones de gallinas ponedoras en todo el mundo

europe
6,888

millones de toneladas de huevo producido por la UE-27

La actual legislación europea únicamente permite el tratamiento de los huevos para consumo humano mediante luz ultravioleta. La gran mayoría de productores y clasificadores de huevos no incluyen este tipo de tecnología por su bajo nivel de desinfección y sus altos costes de mantenimiento. El sector del huevo ha afrontado grandes retos desde la implantación de la directiva europea 1999/74, gracias a la cual el bienestar de las gallinas ha mejorado pero también ha conllevado costes adicionales para la industria alimentaria. Además, el sector del huevo ha estado siempre en el punto de mira debido a brotes de salmonelosis que suceden a menudo en Europa. Aunque el control de la salmonela en las granjas de gallinas ponedoras de la Unión Europea ha mejorado significativamente en los últimos años, estandarizar el sistema de esterilización de la cáscara de huevo sería un cambio muy positivo para el sector.

OBJETIVOS TÉCNICOS

El objetivo del proyecto es desarrollar un sistema ultravioleta combinado con aire caliente. Un sistema de bajo coste, seguro y rápido para esterilizar huevos. La tecnología propuesta proporciona las siguientes ventajas:

OVOSHINE no incrementará la temperatura del huevo por encima de 45ºC.

EL SISTEMA DE ESTERILIZACIÓN será en continuo, facilitando la instalación en sistemas de empaquetado actuales.

EL COSTE DE ESTERILIZACIÓN estará por debajo de 0,001 €.

LA CÁSCARA DEL HUEVO será iluminada con fotones ultravioleta de alta energía que eliminarán las bacterias.

EL PROCESO DE ESTERILIZACIÓN será rápido y de bajo coste, con un bajo coste.

NO SE EMPLEARÁN PRODUCTOS QUÍMICOS ,para evitar contaminación química del huevo.

EL COSTE DE ESTERILIZACIÓN será de 10.000 huevos por hora.