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Tecnología

OTRAS TECNOLOGÍAS DE ESTERILIZACIÓN

Métodos químicos

La esterilización con químicos se usa en incubadoras porque aumenta el ratio de nacimiento de pollitos. Solamente está permitida en huevos fertilizados en la Unión Europea.

Lámparas Ultravioleta comerciales

Commercial UV lamps are the only sanitation technology approved by the EC. However, this technology suffers from several problems. One of them is that the regular UV lamps are not environment friendly (They are constructed with Mercury). Other problem associated with this technology is that the entire surface of the egg has to be illuminated. Small portions of organic material can result in small shadowed areas that enable the survival of some bacteria. Furthermore, these lamps are expensive and have to be changed periodically to maintain low time sterilisation rates. Despite the fact that they are not the most efficient sterilisation methods due to the occurrence of untreated spots on the egg surface, they are the only methods allowed in the EU because they do not generate harmful contaminating residues.

Irradiación

Los sistemas de irradiación más empleados usan rayos gamma de una fuente de Cobalto-60, con los cuales irradian todo el volumen del huevo. Este sistema esteriliza tanto la superficie como el interior del huevo. Esta técnica está aprobada por la FDA y se ha empleado durante los últimos 40 años en los Estados Unidos. Sin embargo, el público no acepta fácilmente este método de esterilización.

Plasma

El término plasma se refiere a un gas que ha sido total o parcialmente ionizado. Hay muchas maneras de ionizar un gas, pero la más típica es aplicar un campo eléctrico alto al gas. En la industria el plasma se emplea para esterilizar, modificar superficies, soldar y otras aplicaciones. Por el momento, no existe ningún equipo comercial para esterilización de huevos.

LIMITACIONES DE LAS TECNOLOGÍAS EXISTENTES

Pasteurización

ES LENTA, la esterilización puede durar minutos.

DEBILITA la cascara del huevo.

NO SE USA en huevos frescos.

Químicos

LA LEGISLACIÓN EUROPEA NO PERMITE la aplicación de agentes químicos en huevos para el consume humano. S ólo se emplea en huevos fertilizados.

REQUIERE QUE EL PERSONAL SE PROTEJA durante la aplicación del químico.

PELIGROSO para el medio ambiente.

Lámparas Ultravioleta comerciales

LAS LONGITUDES de onda no son específicas.

PELIGROSAS para el medio ambiente.

CICLO DE VIDA corto.

LÁMPARAS CLÁSICAS necesitan largos periodos de exposición.

ALTOS costes de mantenimiento.

Irradiación

LOS PRODUCTORES tienen que etiquetar claramente que el producto ha sido sometido a radiación gamma.

ALTO COSTE, sobre todo por las instalaciones.

LAS EMPRESAS que usan esta tecnología necesitan permisos especiales.

NO PERMITIDO en la Unión Europea.

Plasma

CARO. Los costes de los gases nobles necesarios para generar el plasma es bastante alto.

LENTO. No hay métodos en línea, ya que la mezcla de gases debe ser contenida en un volumen cerrado.

BAJA CAPACIDAD DE ESTERILIZACIÓN. Pruebas realizadas durante el proyecto EGGSTERILISATION mostraron que el prototipo preindustrial (30 huevos, 30 segundos) el ratio de esterilización fue del 99%.