OVOSHINE | Egg Market
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Marché de Egg

MARCHE EUROPEEN

Production de l'UE - 27 de 6888 millions de tonnes de 2010 est dirigé par la France, l'Italie et l'Espagne, mais le plus grand exportateur de l'UE est aux Pays-Bas. Le nombre moyen d'œufs consommés par personne est de 215 œufs par an, très variables selon les pays. Il existe trois principaux marchés d'oeuf, où chaque marché a ses propres besoins:

Œufs de table

Pour producteur d'œufs de table qui achètera le OVOSHINE système, l'impact économique de l'utilisation de cette nouvelle technologie sera très faible, en termes de coûts. Le prix moyen de 100 kg d'œufs dans l'Union européenne était 137,22 € / 100 kg. Avec un poids moyen de 60 grammes par oeuf, le prix moyen payé pour les œufs est 0,0823 € par oeuf. En utilisant le OVOSHINE la technologie impliquera seulement un sur- coût de l' 0,68 % du revenu. En outre, en raison de l'utilisation de cette technologie, les consommateurs seront plus enclins à acheter des oeufs et les oeufs peuvent être vendus à des prix plus élevés, comme des œufs de qualité supérieure, car ils ont été stérilisés.

Les ovoproduits

L'industrie des produits d'oeuf peut atteindre une réduction des coûts de stérilisation en utilisant le OVOSHINE. Following current legislation, the egg product industry must deliver a product with less than 104 CFU per gram and total absence of SALMONELLA in 25 gr of product. Normally, these products are pasteurised using continuous systems and the time and temperature are controlled. Therefore, a reduced bacterial load will help the industry to reduce their costs in pasteurisation, since this is a long and costly procedure. Moreover, the egg must be pasteurised at low temperature and long time to avoid the coagulation of the white and the yolk. By reducing one of these parameters, the final quality of the product can be increased, improving the image of the egg products in the consumer, but without reducing the safety of the product. In the case of the egg product industry, the use of the OVOSHINE technology will imply a reduction of costs, so a reduction in the final price is expected.

L'incubation des oeufs

Finally, for the hatch egg producers the scenario will be also favourable if they used the OVOSHINE system. Currently, the hatch egg producer applies dangerous chemicals to the fertilised eggs, like hydrogen peroxide, formaldehyde and other. The most interesting part for the hatching eggs producer is to reduce as much as possible the bacterial load of the egg shell, since the incubation temperature (37ºC) is optimal to bacterial growth. The case of the hatch egg producers is similar to the egg product industry. It is expected greater production with the application of the OVOSHINE technology, so a reduction in the price of the chicks can be envisaged.