OVOSHINE | Egg Market
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Egg Mercado

MERCADO EUROPEU

Em 2010 a União Europeia-27 produziu 6.888 milhões de toneladas de ovos, a liderança é da França, Itália, Espanha, mas o maior exportador europeu é a Holanda. O número médio de ovos consumido por pessoa é de 215 ovos por ano, variando muito dependendo do país. Existem três principais mercados de ovos, tendo cada mercado as suas próprias necessidades:

Ovos de mesa

Para o produtor de ovos de mesa que adquira OVOSHINE , o impacto económico de usar esta nova tecnologia será muito baixo, em termos de custos. O preço médio de 100 Kg de ovos na União Europeia era de 137.22 € por 100 kg. Com um peso médio de 60 gramas por ovo, o preço médio pago é de 0.0823 € por ovo. Usando a tecnologia OVOSHINE OVOSHINE implicará apenas um aumento de 0.68% no rendimento. Além do mais, devido ao uso desta tecnologia, os consumidores mostrar-se-ão mais dispostos a comprar ovos e os ovos podem ser vendidos a preços mais elevados, como ovos rentáveis, uma vez que eles foram esterilizados.

Produtos derivados de ovos

A indústria que produz produtos derivados de ovos pode alcançar uma redução dos custos de esterilização se usar OVOSHINE . Seguindo a legislação em vigor, a indústria de produtos de ovos deve entregar um produto com menos de 104 Seguindo a atual legislação, a indústria de produtos derivados de ovos deve entregar um produto com menos 104 CFU por grama e uma ausência total de salmonela em 25 gramas do produto. Normalmente, estes produtos são pasteurizados usando sistemas contínuos e o tempo e a temperatura são controlados. Por conseguinte, uma reduzida carga bacteriana ajudará a indústria a reduzir os seus custos de pasteurização, uma vez que este é um processo longo e dispendioso. Além disso, o ovo deve ser pasteurizado a baixa temperatura e durante algum tempo para evitar a coagulação da clara e da gema. Reduzindo um destes parâmetros, a qualidade final do produto pode ser aumentada, melhorando a imagem dos produtos derivados de ovos junto do consumidor, mas sem reduzir a segurança do produto. No caso da indústria de produtos derivados de ovos, a utilização da tecnologia OVOSHINE OVOSHINE implicará a redução dos custos, por isso é esperada uma diminuição no preço final.

Ovos de incubação

Finalmente, para os produtores de ovos de incubação o cenário será também favorável se eles usarem o sistema OVOSHINE Atualmente, o produtor de ovos de incubação aplica produtos químicos perigosos para fertilizar os ovos, como peróxido de hidrogénio, formaldeído e outro. A parte mais interessante para o produtor de ovos de incubação é reduzir tanto quanto possível a carga bacteriana da casca do ovo, uma vez que a temperatura de incubação (37ºC) é excelente para o crescimento bacteriano. O caso dos produtores de ovos de incubação é semelhante ao da indústria de produtos derivados de ovos. Espera-se uma maior produção com a aplicação da tecnologia OVOSHINE, por isso prevê-se uma redução no preço dos pintainhos.